Panna Cotta Mit Geröstetem Rhabarber

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Portionen: 4

  • 70 ml Milch
  • 2 Vanilleschoten, aufgeschlitzt und Mark entfernt
  • 1 Zitrone, Schale fein gerieben
  • 375 g Krem double
  • 1.5 Blatt Gelatine, in Wasser eingeweicht
  • 70 g Staubzucker
  • 200 g Rhabarber
  • 2 EL Zucker
  • 1 Ingwerstück, frisch, daumengross, abgeschält und gerieben
  • 1 Zimtstange, ca. 2, 5 cm
  • 120 ml Champagner; oder Sekt, Prosecco

Milch, Vanilleschoten und -mark, Zitronenschale und die Hälfte der Kreme double in einem kleinen Kochtopf Form und ca. zehn min gemächlich auf kleiner Flamme sieden, bis sich die Flüssigkeit um ein drittel reduziert hat. Von der Kochstelle nehmen und die eingeweichte Gelatine untermengen, bis sie sich gelöst hat.

Etwas auskühlen, in den Kühlschrank stellen und gelegentlich umrühren, bis die Mischung auf der Rückseite eines Löffeln haften bleibt. Die Vanilleschoten herausnehmen.

Den Staubzucker mit der übrigen Krem double durchrühren. Die beiden Sahnemischungen miteinander mischen.

In vier Dessertschalen, Espressotassen beziehungsweise kleine Gläser befüllen. Zudecken und eine Stunde abgekühlt stellen.

Den Rhabarber abschälen, in 4 cm lange Stückchen schneiden, mit dem Zucker überstreuen und unter dem Backofengrill leicht anbräunen. Ingwer, Zimt und Champagner gemächlich erhitzen und über den gerösteten Rhabarber gießen, abdecken und etwa eine halbe Stunde ziehen.

Sie können den Rhabarber aber ebenfalls auf den Förmchen beziehungsweise Gläswern gleichmäßig verteilen und so zu Tisch bringen.

Schmeckt genauso mit frischen Feigen und Honig oder karamelisierten Blutorangen.

Lecker auch mit ein kleines bisschen Zitronenbasilikum.

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Kommentare1

Panna Cotta Mit Geröstetem Rhabarber

  1. liss4
    liss4 kommentierte am 04.09.2015 um 18:27 Uhr

    lecker

    Antworten
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