Roggenvollkornbrot mit Sonnenblumenkernen aus Südtirol

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Portionen: 2

Für 2 Brotleibe (etwa 1 kg Teig):

  • 350 ml Wasser
  • 2 EL Honig
  • 30 g Hefe (oder 2 PK Trockenhefe)
  • 400 g Roggenvollkornmehl
  • 100 g Weizenvollkornmehl
  • 5 g Fenchelsamen
  • 2 g Kümmel (ganz)
  • 15 g Salz
  • 60 g Sonnenblumenkerne
  • 20 g Haferflocken

Für das Roggenvollkornbrot das Wasser mit Honig erwärmen und mit Hefe verrühren. Restliche Zutaten zum Wassergemisch geben und zu einem Teig kneten. Diesen mit eine Tuch zugedeckt bei ca. 35 Grad aufgehen lassen (ca. 30 Min.).

Teig nochmals kneten, halbieren und zu Brotleiben formen. Mit lauwarmen Wasser bestreichen und einige Sonnenblumenkerne und Haferflocken darüberstreuen. Nochmals aufgehen lassen (ca. 30 Min.).

Das Roggenvollkornbrot im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad etwa 30 Min. backen.

Tipp

Sie können aus dem Roggenvollkornbrot-Teig auch kleine Brötchen formen. Es können auch andere Mehlarten bzw. Kerne benutzt werden.

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Kommentare23

Roggenvollkornbrot mit Sonnenblumenkernen aus Südtirol

  1. ipscfreak
    ipscfreak kommentierte am 17.11.2015 um 11:19 Uhr

    Bei mir kommen noch folgende Gewürze in den Teig: 3 g Brotklee und 2 g Koriander. Damit kommt der typische Vinschgerl Geschmack ins Brot!

    Antworten
  2. Olga69
    Olga69 kommentierte am 10.02.2017 um 10:26 Uhr

    Ist jemand mit 100% des Roggenvollkornmehls probiert?

    Antworten
  3. spiderling
    spiderling kommentierte am 29.11.2015 um 23:40 Uhr

    toll

    Antworten
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