Husarenkrapferl
>60 MIN
Eier-Koch
Nussschaum-Kekse
Zutaten
Portionen: 40
- 5 Stk. Eiweiß
- 50 g Zucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 150 g Staubzucker
- 150 g Haselnüsse (gerieben)
Für die Creme:
- 1/8 l Schlagobers
- 125 g Milchschokolade
- 2 EL Rum
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Zubereitung
- Eiweiße mit Zucker und Vanillezucker steif schlagen (Schnittprobe). Staubzucker und 130 g Haselnüsse gut vermischen und vorsichtig unterheben. Die Masse in einen Dressiersack mit Lochtülle füllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech kleine Krapferln spritzen. Mit Nüssen bestreuen. Im vorgeheizten Backrohr bei 170 °C ca. 12 Minuten backen. Für die Creme Schlagobers aufkochen und von der Kochstelle nehmen. Schokolade klein schneiden und in das heiße Schlagobers einrühren, bis sie vollständig aufgelöst ist. Unter Rühren erkalten lassen. Rum dazugeben und mit dem Handmixer kurz schaumig rühren. Die Creme in einen Dressiersack mit Lochtülle füllen und je zwei Kekse damit zusammensetzen.
Tipp
Das Rohr während des Backens einen Spalt offen lassen.
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