Topfenstrudel
30–60 MIN
Eier-Koch
Nusslan vom Schweinsfilet im Holunderblütensaft'l mit gerösteten Haselnüssen
Zutaten
Portionen: 4
Sponsored by
Zubereitung
- Das gut zugeputzte Schweinsfilet in Medaillons schneiden. Salzen und in heißem Fett auf beiden Seiten kurz braten. Das Fleisch herausheben und warm stellen. Den Bratrückstand leicht stauben, mit Sherry ablöschen und mit Kalbsjus aufgießen. Etwas einkochen lassen. Dann Obers und die Holunderblüten dazugeben und aufkochen lassen. Schweinsnusslan auf Tellern anrichten und mit der Sauce begießen. Etwas Sauerrahm zu Schaum mixen und um die Holunderblütensauce drapieren. Die gerösteten Haselnüsse drüberstreuen.
Tipp
Bertram-Fingernudeln als Beilage (s. Rezept).
ein wahrer Gaumenschmaus
was könnte ich statt den Holunderblüten verwenden, ich mag keinen Holunder
ich mag Holunder, aber zum Fleisch in der Sauce kann ich ihn mir nicht vorstellen
gut
gut
klingt köstlich
mhh!
Die Sauce war vieleicht leckier.Das Filet hab ich aber wie immer ganz gelassen, rundum scharf angebraten und bei 200° für 20min in Alufolie gewickelt im Backrohr gegart - Kerntemperatur 55° - nachrasten und dann aufschneiden.Dazu gab es noch frische Schwarzwurzeln in Butter gedünstet.Leckerschmecker!!!!!
Das klingt nach Frühling
immer dieser alkohol
lecker
Toll
leckerschmecker
Sieht ganz toll aus!
lecker
lecker
sehr gut
super
mhhh sehr gutes Rezept
sehr lecker.