Salzburger Nockerln
5–15 MIN
Hobby-Koch
Nusshörnchen
Foto: Wolfgang Schardt / GU Verlag
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Kochdauer
min
- Schwierigkeit
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Rezeptempfehlungen
Zutaten
Portionen: 16
- Mehl (zum Bestäuben)
- Gefrierbeutel
- Backpapier (für die Bleche)
- 1 Eigelb (zum Bestreichen)
- 1 EL Milch (zum Bestreichen)
Für den Plunderteig:
- 750 g Mehl (glatt Type 700)
- 100 g Hefe
- 250 g Milch
- 75 g Kristallzucker
- 2 Stk. Eier (klein)
- 750 g Butter (kalt, für Ziegel)
- 15 g Salz
- 50 g Margarine
Für die Füllung:
- 75 g Haselnüsse (gehackt)
- 125 g Haselnüsse (gemahlen)
- 60 g Honig (z.B. Blütenhonig und mild)
- 1 TL Zimtpulver
- 1 Eiweiß (mittlere Größe)
- 4-5 EL Schlagobers
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Zubereitung
- Für die Nusshörnchen zuerst den Plunderteig vorbereiten.
Den Plunderteig zu einem Rechteck von ca. 30 x 45 cm ausrollen, längs halbieren und in je acht Dreiecke schneiden. Jedes Dreieck in der Mitte der kurzen Seite ca. 3 cm einschneiden und den Teig ca. 5 Minuten entspannen lassen. - Für die Füllung gehackte und gemahlene Haselnüsse, Honig, Zimt, Eiweiß und Schlagobers verrühren. Jeweils einen gehäuften Teelöffel davon auf die kurze Teigseite geben. Die Teigdreiecke von der kurzen Seite her aufrollen, dabei den Teig mit den Fingern etwas nach außen ziehen. Auf zwei Bleche mit Backpapier legen und abgedeckt 20 Minuten genen lassen.
- Den Backofen auf 200°C (Umluft 180°C) vorheizen. Eigelb und Milch verquirlen und die Hörnchen damit bestreichen. Im Ofen (Mitte) in ca. 20 Minuten goldgelb backen. Herausnehmen und die Nusshörnchen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Auch mit Mohn
schmecken wunderbar
sehr gut zur Kaffeejause
Die Füllung mit Walnüssen zubereitet - schmeckt auch sehr gut.
Herrlich
toll
lecker
herrlich
toll
lecker
Sehr gut!
sehr gut
toll
Lecker
köstlich
super
Lecker
toll
sehr gut
lecker
sehr gut
ganz lecker
Gut !!!!
sehr gut
Werde ich probieren!
sehr gut
Lecker
muss ich probieren
sehr lecker
ich verwende meist fertigen Plunder oder Blätterteig dafür, ist unkomplizierter :o)