Bauernbrot
>60 MIN
Hobby-Koch
Natursauer (Sauerteig)
Zutaten
- 400 g Roggenmehl (Type R960)
- 400 ml Wasser (lauwarm, ca. 35 °C)
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Zubereitung
- Für den Sauerteig 100 g Roggenmehl und 100 ml lauwarmes Wasser gut vermischen. Abgedeckt über Nacht bei Zimmertemperatur stehen lassen.
- In diesen Teigansatz an den folgenden 3 Tagen erneut jeweils 100 g Mehl und 100 ml lauwarmes Wasser unterrühren.
- Am vierten Tag ist der selbst gemachte Sauerteig fertig.
behalte immer 100g im Kühlschrank und am Tag vor dem Backen, füge ich wieder Mehl und Wasser hinzu. Der Sauerteig hält mittlerweile schon seit 5 Monaten ;-)
Werde es ausprobieren
Wie lange ist dieser Sauerteig haltbar
wieviel Sauerteig nehme ich für ein halbes Kilo mehl? verwende Emmer Vollkornmehl mit dunkel Vollkornmehl. ☯
Das werde ich auch einmal ausprobieren, mag nämlich selbst gebackenes Brot