Wiener Heringssalat
5–15 MIN
Eier-Koch
Norwegischer Kabeljausalat
Zutaten
Portionen: 4
- 500 g Kabeljaufilet
- Zitronensaft
- 3 Glas Weißwein
- Mayonnaise
- Obers
- 2 Apfel (nach Geschmack bis zu 3 Äpfel)
- 4 Eier (hartgekocht)
- 1 Dose(n) Kaviar (klein, ca. 50 g)
- 1 Dose(n) Spargelköpfe (klein, ca. 180 g)
- Petersilie (gehackt)
- einige Blatt Salat (zum Anrichten)
- Salz
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Zubereitung
- Den Kabeljau säubern und salzen. Anschließend im Weißwein garen und auskühlen lassen. Von den Gräten befreien und das "Fleisch" blättrig zerpflücken.
- Eine Schüssel mit Salatblättern auslegen.
- Die Mayonnaise mit Obers verrühren. Das Fischfleisch damit vermengen und die Masse auf den vorbereiteten Salatblättern anrichten.
- Die Äpfel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Ebenfalls auf den Salat legen und mit etwas Zitronensaft beträufeln.
- Die Eier der Länge nach halbieren. Die Dotter vorsichtig herauslösen und beiseite legen. Die Eiweißhälften mit Kaviar füllen.
- Die Eidotter mit der Gabel zerdrücken und mit weiterer Mayonnaise glattrühren. In einen Dressiersack füllen und auf die Eiweißränder spritzen.
- Die Kaviareier auf dem Salat anordnen. Mit Spargelspitzen und Petersilie zusätzlich garnieren und servieren.
Tipp
Am besten mit Weißbrot oder Toast servieren.
