Erdäpfel-Paprika-Pfanne
30–60 MIN
Eier-Koch
Müsli-Quarkbrot & Marillen-Püree
Zutaten
Portionen: 4
- Fett und Mehl für die geben
- 500 g Topfen (mager)
- 4 Eier (Grösse M)
- 100 g Zucker
- 2 Pkg. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 500 g Mehl
- 150 g Früchte-Müsli (ohne Zuckerzusatz)
- 2 Pkg. Backpulver
Für Das Aprikosen-Mus:
- 200 g Marillen (getrocknet)
- 250 ml Apfel- od. Orangensaft; (circa)
- 1 EL Zucker
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Zubereitung
- 1. Fürs Püree Marillen grob hacken. 2 El zur Seite legen. Rest Marillen mit dem Saft bedeckt mind. 30 Min. ziehen.
- 2. Kastenform (ca. 30 cm lang; 2, 2 Liter Inhalt) fetten und mit Mehl ausstäuben. Zucker, Topfen, Eier, Vanillin-Zucker und Salz mit den Quirl des Handmixers durchrühren. Mehl, Müsli und Backpulver vermengen. Hälfte unterziehen, Rest mit den Knethaken des Handmixers darunter durchkneten.
- 3. Teig in die Form befüllen. Im aufgeheizten Backrohr (E-Küchenherd: 200 °C / Umluft: 175 °C /Gas: Stufe 3) 1 Stunde backen. Brot nach 30 Min. Backzeit abdecken. Fertiges Brot in der Form 20 Min. abkühlen. Stürzen und abkühlen.
- 4. Eingeweichte Marillen samt Saft und vielleicht 1 El Zucker zum Kochen bringen. Zugedeckt bei schwacher Temperatur ca. 12 Min. auf kleiner Flamme sieden. Etwas auskühlen und zermusen. Das Marillen-Püree mit Aprikosenwürfeln überstreuen. Dazu schmeckt Sauerrahm beziehungsweise Sahnejoghurt.
- Dauer der Zubereitung: 1 1/2 Stunden
- 200 840 9 2 35
- Tipp: Verwenden Sie cremiges Naturjoghurt für ein noch feineres Ergebnis!
