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Foto: enibas

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min

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Rezeptempfehlungen

Gebratene Scampi

<p>Gebratene Scampi sind ein köstliches und einfaches Gericht, das sich perfekt für besondere Anlässe oder als schnelle Mahlzeit eignet. Dieses Gericht zeichnet sich durch seinen delikaten, leicht süßlichen Geschmack aus und kann als Vorspeise oder Hauptgericht zusammen mit frischem Brot, Pasta oder einem leichten Salat serviert werden.</p>

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enibas

Zutaten

Portionen: 1

1 Stk. Frühlingszwiebel (in Scheibchen geschnitten)
4 Stk. Champignons (mittelgroße, in Scheiben geschnitten)
1/2 Stk. Zucchini (klein bis mittelgroß, in Scheiben geschnitten)
1/2 Stk. Paprika (gelb oder rot, mundgerecht zerteilt)
2 Stk. Eier
Kräuter (nach Belieben)
Salz
4 Stk. Kirschtomaten (geviertelt)
50 g Feta (gewürfelt)
Pfeffer

Zubereitung

Für die Tortilla das Backrohr auf ca. 200 °C vorheizen. Die Gemüsezutaten (außer den Tomaten) gemeinsam in etwas Olivenöl in einer backofentauglichen Pfanne anbraten.
In der Zwischenzeit die Eier verquirlen, Kräuter dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn das Gemüse leicht angebraten ist, die verquirlten Eier darübergießen.
Leicht stocken lassen. Dann die Tomaten und den Feta darüberstreuen und für 15 bis 20 Minuten ins heiße Rohr geben. Mit Brot und Salat servieren.