Mangos mit Klebreis

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Portionen: 4

Schwierigkeitsgrad:

  • mittel

V O R B E R E I T U N G:

  • 12 3/4 Stunden

Zubereitung:

  • 50 Min.
  • 125 g Klebreis
  • 250 ml Kokosmilch
  • 60 g Hellbrauner Rohrzucker
  • 0.5 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel Sesamkörner (geröstet)
  • 4 Reife Mangos; abgeschält, halbiert, entkernt und in Scheibchen geschnitten

Nährwertangaben:

  • Kalorien..............202 Eiklar..................2 g Kohlehydrate...........47 g Zucker.................31 g Fett....................2 g gesätt. Fettsäuren....0, 3 g

Den Klebreis in ein Sieb (oder Seiher) Form und mit viel kaltem Wasser so lange abspülen, bis das Wasser klar abläuft. In eine große Backschüssel umfüllen, mit ausreichend kaltem Wasser überdecken und eine Nacht lang beziehungsweise wenigstens 12 Stunden einweichen. Den Langkornreis ausführlich abrinnen.

Musselin oder evtl. ein dünnes Baumwolltuch in ein Bambuskörbchen oder evtl. einen Bambusdämpfer legen. Langkornreis zufügen und über leicht siedendem Wasser dämpfen, bis der Langkornreis weich ist. Das dauert zirka 40 min.

Den Langkornreis in eine große Weitling umfüllen.

Die Kokosmilch, bis auf 4 El, gemeinsam mit dem hellbraunen Zucker und dem Salz in einen kleinen Topf Form. Erhitzen und 8 Min. lang einkochen, bis die Masse um ungefähr 1/3 reduziert ist.

Die Kokosmilchmischung über den Langkornreis gießen und den Langkornreis mit einer Gabel auflockern, so dass die Mischung besser aufgenommen wird. 10 bis 15 min zur Seite stellen.

Langkornreis in einzelne Förmchen drücken und dann auf Servierteller stürzen.

Ein kleines bisschen von der übrigen Kokosmilch über jeden geformten Reisberg gießen und mit Sesamkörnern überstreuen.

Die in Scheibchen geschnittene Mango auf den Tellern dekorativ anrichten. Mit in unterschiedlichen Formen ausgestochenen Mangostücken dekorieren.

können Sie für dieses Rezept aber genauso Rundkornreis verwenden.

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