Linsensalat mit Blutorangen
15–30 MIN
Hobby-Koch
Linsen-Kokos-Salat
Zutaten
Portionen: 8
- 250 g Linsen (gelb, ohne Einweichen)
- 1 Prise Salz
- 3 Stk. Frühlingszwiebel
- 1 Stk. Paprikaschoten (rot)
- 1 Stk. Ingwer (frisch und 4-5 cm)
- 4 EL Limettensaft (frisch gepresster)
- 1/2 TL Zucker
- 2 EL Öl (neutral)
- 50 g Kokoschips (aus dem Bioladen, ersatzweise Kokosraspel)
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Zubereitung
- Für den Linsen-Kokos-Salat die Linsen mit 1/2 Liter Wasser in einem Topf aufkochen, umrühren und zugedeckt bei schwacher Hitze nach Packungsangabe in 10-20 Minuten bissfest kochen. Kurz vor Garzeitende 1/2 TL Salz hinzufügen. Den Topf vom Herd nehmen und die Linsen lauwarm abkühlen lassen.
- Inzwischen die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und schräg in sehr feine Ringe schneiden. Die Paprikaschote halbieren, weiße Trennwände und Kerne entfernen, die Hälften waschen und in sehr kleine Würfeln schneiden.
- Für das Dressing den Ingwer schälen und fein reiben. Limettensaft, Ingwer, 1/2 TL Salz und den Zucker verrühren und das Öl unterschlagen. Frühlingszwiebeln, Paprika und Linsen untermengen und alles zugedeckt ca. 1 Stunde durchziehen lassen.
- Inzwischen die Kokoschips in einer Pfanne ohne Fett bei schwacher Hitze goldbraun rösten. Beiseitestellen und abkühlen lassen. Den Linsensalat vor dem Servieren eventuell mit ein wenig Salz nachwürzen. Zum Schluss die gerösteten Kokoschips zerbröseln und untermischen und den Linsen-Kokos-Salat servieren.
Tipp
Der Linsen-Kokos-Salat schmeckt als Beilage oder Hauptspeise.
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tolles Rezept
Ein Spritzer Zitrone
Kokosnuss- oder Sesamöl!
Statt neutralem Öl Sesamöl
frisch gehackte Petersilie, Zitronenmelisse, Koriander, Schnittlauch unterziehen
Reichlich frische Kräuter
An Stelle der Frühlingszwiebeln geht auch prima Schnittlauch.
Eine grob gehaspelte rohe Karotte dazu geben
Chili und Knoblauch
Mit nüsse kg
etwas, wenig Knoblauch
cocktailtomaten
Petersilie
Etwas gehackte Chili dazu
schnittlauch
Granatapfelkerne
Etwas Chili
mit Garnelen oder RÄUCHERLACHS
Gartenkräuter dazugeben
frischer Kerbel passt hier auch gut dazu
Sehr gut!
lecker
interessantes Rezept
klingt sehr gut
sehr lecker
Schmatz !
schön frisch
muss probieren
lecker
Sehr gut!