Pariser Schnitzel vom Kalb
15–30 MIN
Hobby-Koch
Leberbunkel
Zutaten
Portionen: 4
- 550 g Kalbsleber (oder Schweinsleber)
- 150 g Schweinsschulter (oder Kalbsschulter)
- 150 g Kalbsherz (oder Schweinsherz)
- 1 Stk. Zwiebel (mittelgroß)
- 4 Stk. Schneidsemmeln (altbackene)
- 125 ml Milch
- 3 Stk. Erdäpfel (klein)
- 3 EL Weizenmehl
- 2 Stk. Eier
- Salz
- Pfeffer
- Majoran
- 1 EL Petersilie (fein gehackt)
- 1 Stk. Schweinsnetz
- 6 Scheibe(n) Frühstücksspeck
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Zubereitung
- Für das Leberbunkel das Fleisch sowie die Innereien in grobe Würfel schneiden und durch den Fleischwolf drehen. Schneidsemmeln ebenfalls würfelig schneiden, mit der Milch ziehen lassen, gut ausdrücken und dann gemeinsam mit der gewürfelten Zwiebel durch den Fleischwolf drehen oder cuttern. Unter die Fleischmasse mengen. Rohe, geschälte Erdäpfel reiben. Mit Mehl, Eiern, Salz, Pfeffer, Majoran und Petersilie unter den Fleischteig mischen. Eine Auflaufform mit dem Schweinsnetz auslegen, die Lebermasse einfüllen, mit Speckscheiben abschließen und das Netz übereinanderschlagen. Im auf 180 °C vorgeheizten Rohr 1 Stunde lang backen.
sehr gute Variante
habe es schon mehrmals gemacht. Wer Leber mag, dem wird es schmecken. Meine Leute mögen es gerne. Wir essen dazu Apfelmus und Kartoffelbrei
ungewohnt aber wert mit kleineren Mengen probieren.
gut
toll
nicht so meines
lecker
lecker
das schmeckt !
lecker
schmeckt sicher gut
sehr gut
Mmmhhh