Karotten-Pastinakensuppe
15–30 MIN
Hobby-Koch
Lauchsuppe Mit Gorgonzola
Zutaten
Portionen: 4
- 750 g Porree
- 250 g Erdäpfeln (mehligkochend)
- 1 EL Butter
- 1000 ml Rindsuppe (oder Gemüsebrühe)
- 1 Bund Petersilie
- 200 g Gorgonzola
- Salz
- Pfeffer (frisch gemahlen)
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Zubereitung
- Den Porree der Länge nach aufschlitzen, abspülen, reinigen (nur die dunkelgrünen Blätter
- entferen) und in feine Ringe schneiden. Die Erdäpfeln abschälen, abspülen und
- kleinwürfelig schneiden. Die Butter in einem großen Kochtopf auf mittlerer Stufe schmelzen. Porree und Erdäpfeln darin unter Rühren in etwa 2 min weichdünsten. Die klare Suppe aufgießen und die Suppe bei geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze in etwa 15 min auf kleiner Flamme sieden, bis die Erdäpfeln weich sind. Die Petersilie abspülen, die Blättchen klein hacken. Den Gorgonzola von der Rinde befreien und würfeln. Beides unter die Suppe rühren, bis der Käse geschmolzen ist. Mit
- Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.
