Winterbowl mit Lamm, Kohl und Hörnchen
30–60 MIN
Hobby-Koch
Lamm mit gelbem Reis und Mangold
Zutaten
Portionen: 2
Für die Marinade:
Für das Fleisch:
Für den Reis:
- 100 g Reis
- 200 ml Gemüsesuppe (heiß)
- 1/2 TL Kurkuma (gemahlen)
- 1 Zwiebel (klein, geschält)
- 1/2 Lorbeerblatt
- 1 Gewürznelken
Für den Mangold:
- 300 g Mangold
- Salz
- 1 Zwiebel (klein, geschält)
- 2 Knoblauchzehen (geschält)
- 1 TL Margarine
- Pfeffer (schwarz)
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Zubereitung
- Für die Marinade Basilikum und Rosmarin grob hacken.
- Zuerst die flüssigen Zutaten vermischen und anschließend die Kräuter hinzufügen.
- Das Fleisch für mindestens 3 1/2 Stunden in die Marinade legen.
- Für den Reis mit der Gewürznelke das Lorbeerblatt auf der Zwiebel befestigen. Reis, Kurkuma und Zwiebel in die Suppe geben, zudecken und bei niedriger Temperatur ca. 20 Minuten garen.
- Mangoldblätter von den Stielen schneiden. Die Blätter grob schneiden. Die Stiele in leicht gesalzenem Wasser blanchieren. Dann in dünne Streifen schneiden.
- Zwiebel achteln. Knoblauch pressen.
- Die Margarine schmelzen. Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen. Mangoldstiele dazugeben und ungefähr 5 Minuten andünsten.
- Mangoldblätter hinzufügen, alles salzen und pfeffern und nochmals 5 Minuten garen.
- Das Fleisch aus der Marinade nehmen (die Marinade aufheben), abtupfen, salzen und pfeffern.
- Das restliche Öl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten. Herausnehmen und warmstellen.
- Bratensatz mit der Marinade ablöschen. Aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Zwiebel aus dem dem Reis nehmen.
- Das Fleisch portionieren und mit Reis und Mangold anrichten.
Tipp
Wer möchte, kann in den Kurkumareis auch Rosinen geben.
