Mango-Chutney
30–60 MIN
Hobby-Koch
Lachs-Zwetschken-Spieß mit Erdnuss-Chilisauce
Zutaten
Portionen: 4
- 500 g Lachsfilet
- 8 Pflaumen (weich, halb getrocknet)
- 1 Jungzwiebeln (evtl. 2)
- Salz
- Pfeffer
- Öl
- Chili (zum Garnieren)
- Koriander (zum Garnieren)
Für die Erdnuss-Chilisauce:
- 100 g Erdnüsse
- 2 Stange(n) Zitronengras
- 1 Dose(n) Kokosmilch (330 ml)
- 1 EL Zucker (braun)
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- 2 EL Sojasauce
- 1 TL Tomatenmark
- 1 EL Paprikapulver
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Zubereitung
- Das gut entgrätete Lachsfilet in größere Würfel schneiden, salzen und pfeffern. Die Jungzwiebeln in schräge Scheiben schneiden. Nun die Lachswürfel abwechselnd mit den Pflaumen und Jungzwiebeln auf Spieße stecken. In einer heißen Pfanne wenig Öl erhitzen und die Spieße darin rundum goldbraun braten (der Lachs sollte innen noch schön saftig und glasig sein). Die Spieße auf Teller verteilen, nach Belieben mit Chili und Koriander garnieren und mit der vorbereiteten Sauce servieren. Für die Erdnuss-Chilisauce sämtliche Zutaten in einen Topf geben, mit dem Stabmixer pürieren und aufkochen.
Tipp
Beilagenempfehlung: Wildkornreis
tolles Rezept
toll
lecker
Wow!
ich finde Obst, gerade Trockenpflaumen, in Fleisch- und Fischspeisen total lecker, diese Mischung von Würze und Süße, köstlich.
Raffinierte Zusammenstellung.
wird probiert
super