Brokkoli-Schafkäse Mousse

Terrinenform (Inhalt 1/4 l) mit Frischhaltefolie auslegen. Brokkoli und Karfiol in kleine Röschen teilen. Gemüse getrennt in Salzwasser weich kochen, vom Feuer nehmen und mit ein bisschen Gemüsefond fein pürieren. Jedes Gemüsepüree mit je 40 g Schaf-Frischkäse glatt rühren. Je 1 1/2 Gelatineblätter getrennt in kaltem Wasser einweichen. Gelatine gut ausdrücken, in jedem Gemüsepüree 1 1/2 Blätter auflösen. Pürees mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Kümmel würzen und ein wenig abkühlen lassen.
Inzwischen Obers schlagen und kalt stellen. Je die Hälfte von Crème fraîche und Obers unter jedes Püree heben.
Brokkolipüree in die vorbereitete Form dressieren und für ca. 1/4 Stunde kühl stellen. Danach das Karfi olpüree draufstreichen, halbierte Brotscheibe draufl egen und behutsam andrücken.
Form mit Frischhaltefolie zudecken. Masse zum Festwerden kühl stellen (ca. 6 – 8 Stunden).
Mousse stürzen, Folie entfernen. Mousse in Scheiben schneiden und mit verschiedenen Blattsalaten anrichten.

Kann mit Spargel und Orangen-Pfeffer-Soße angerichtet werden.