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Lachs-Tartar-Pralinen
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Zutaten:
- 300 g Lachs (geräuchert)
- 2 Stück Essiggurkerln (klein)
- 1/2 Bund Petersilie
- 1 Stück Schalottenzwiebel (klein)
- 1 EL Kapern
- 1 Stück Eidotter
- 1 TL Grillsenf
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Paprikapulver
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Kümmel (gestoßen)
- 2 Spritzer Tabascosauce
- 1 EL Olivenöl
- 8 Stück Baguettescheiben (geröstet)
- Paprikapulver (und Kapernbeeren zum Garnieren)
Zubereitung:
Lachs ganz klein schneiden. Gurkerln, Petersilie, Zwiebel und Kapern fein hacken und alle Zutaten gut vermischen. Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
Dann aus der Masse mit der feuchten Hand kleine Kugerln formen und auf den gerösteten Baguettescheiben anrichten, mit wenig Paprikapulver und Kapernbeeren garnieren.
Tipp:
Wer kein Freund von Fischgerichten ist, der kann natürlich auch faschiertes Rinderfilet nehmen – oder Sie machen beides und bieten beide Variationen an.
