Vollkornmuffins mit Kakao und Topfen

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Portionen: 12

  • 12 Stück Papierförmchen (für Muffins)
  • 1 Stück Muffins-Backblech

Für den Mürbteig:

  • 100 g Butter
  • 80 g Zucker
  • 2 El Kakaopulver
  • 150 g Vollkornweizenmehl
  • 1 Tl Natron
  • 1/2 Stück Zitrone (nur Saft)
  • 1 Prise Salz

Für den Topfenteig:

  • 2 Stück Eier
  • 80 g Zucker
  • 100 g Butter (flüssig)
  • 200 g Topfen
  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
  • 1/2 Stück Zitrone (nur abgeriebene Schale)

Für die Vollkornmuffins mit Kakao und Topfen die Papierförmchen in ein Muffinblech setzen. Den Mürbteig aus den angegebenen Zutaten kneten.

Etwa 2/3 davon in die Muffinformen geben und flach drücken. Backrohr auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eier schaumig schlagen.

Zucker und zerlassene Butter dazugeben. Topfen, Zitronenschale und Vanillepuddingpulver unterrühren. Mit einem Löffel die Topfenmasse gleichmäßig auf den Mürbteigböden verteilen.

Den restlichen Mürbteig in kleine Stückchen zupfen und auf die Topfenmasse legen. Die Vollkornmuffins mit Kakao und Topfen ca. 25 Minuten backen.

Tipp

Gerne können Sie zu den Vollkornmuffins auch etwas Obst geben.

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Kommentare22

Vollkornmuffins mit Kakao und Topfen

    • Specht62
      Specht62 kommentierte am 15.08.2015 um 16:35 Uhr

      Muffins aus nur einem Teig sind natürlich schneller gemacht, trotzdem hält sich der Aufwand in akzeptablen Grenzen.

      Antworten
  1. herbstmensch
    herbstmensch kommentierte am 17.11.2015 um 14:51 Uhr

    gut

    Antworten
  2. aerofit
    aerofit kommentierte am 08.08.2015 um 15:43 Uhr

    Die schauen aber interessant aus - zwei Teige, ist das sehr aufwändig?

    Antworten
  3. Karin2205
    Karin2205 kommentierte am 08.08.2015 um 12:31 Uhr

    klingt gut, werd ich probieren

    Antworten
  4. monic
    monic kommentierte am 08.08.2015 um 08:28 Uhr

    interessant

    Antworten
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