Reis am Stiel
>60 MIN
Hobby-Koch
Kutteln nach Neuenburger Art
Zutaten
Portionen: 4
- 800 g Vorgekochte Kalbskutteln
- 500 ml Weißwein
- 300 ml Rindsuppe
- 1 Zwiebel
- 1 Lorbeergewürz
- 1 Gewürznelke
- 1 Karotte
- 1 Porree
- 1 Knollensellerie
- 1 Petersilie
- 8 Pfefferkörner
Trad. Rezept Aus Der Schweiz:
- Nach einer Veroeffentl. v. E.G.Baur u.B.Wüthrich Mmerfasst v. Rene Gagna
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Zubereitung
- Die Kutteln in große Vierecke schneiden. Wein, klare Suppe, die mit dem Lorbeergewürz sowie der Gewürznelke bespickte Zwiebel, die geputzten Gemüse, Pfefferkörner sowie den Petersilienzweig aufwallen lassen. Ein wenig Salz und die Kuttelstücke hinzfügen und zirka 45 Min. auf kleinem Feuer simmern.
- Die sehr weichen Kutteln herausheben und auf einer aufgeheizten Platte anrichten.
- Klassische Zuspeisen: Gschwellti und Schnittlauch-Salatsauce.
- Tipp: Als Alternative zum frischen Schnittlauch können Sie auch den gefriergetrockneten verwenden.
