Muskatkürbis Schaumsuppe
30–60 MIN
Eier-Koch
Kürbissuppe
Zutaten
Portionen: 2
- 400 g Stangenkürbis
- 1/2 Zwiebel (mittelgroß)
- etwas Butter
- 500 ml Gemüsesuppe
- 75 g Creme fraiche
- etwas Salz
- etwas Pfeffer
- etwas Kurkuma
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Zubereitung
- Klein gehackte Zwiebelstücke mit würfelig geschnittenem Kürbis in der Butter glasig anrösten.
- Mit der Gemüsesuppe aufgießen, weich dünsten und anschließend pürieren.
- Crème fraîche, Salz, Pfeffer und Kurkuma zufügen und die Kürbissuppe abschmecken.
Tipp
Wer möchte, kann die Kürbissuppe mit gerösteten Kürbiskernen oder mit etwas Kürbiskernöl beträufelt servieren.
gut
Stangenkürbis kenne ich gar nicht, Rezept hört sich aber gut an.