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Kürbiskern-Pesto
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Zutaten:
- 150 g Kürbiskerne (geröstet und fein gerieben)
- 150 g Kürbiskernöl
- 100 g Muskatkürbisfleisch (fein gerieben)
- 2 EL Parmesan (frisch gerieben)
- Pfeffer (aus der Mühle)
- Prise Salz
Zubereitung:
Kürbiskernöl mit den restlichen Zutaten gut verrühren und in gut ausgespülte Einmachgläser füllen.
Gut gekühlt kann das Pesto etwa 2 Wochen gelagert werden.
Tipp:
Der feine nussige Geschmack der Kürbiskerne harmoniert ideal mit vielen Nudelgerichten, eignet sich aber auch bestens zum Verfeinern von kalten Gerichten mit Schafkäse, Salaten oder Räucherfischen.
