Video: ichkoche.at- Menüart:
- Kochdauer:
- Region:
- Eigenschaften:
- Schwierigkeit:
Kürbiscremesuppe
- Wie gefällt Ihnen dieses Rezept?
- - Per Mail versenden
- -PDF Drucken
-
Zum Kochbuch hinzufügen
2
Zutaten:
- 1 TL Butter
- 1/2 Zwiebel
- 10 g Lauch
- 10 g Sellerie
- 100 g Kürbis (American Gigant oder Hokkaido)
- 1/2 Knoblauchzehe
- 1 Lorbeerblatt
- 1/4 TL Edelsüßer Paprika
- 1 Msp. Kümmel
- Salz, weißer Pfeffer
- etwas Balsamico
- 1/2 l Gemüsefond oder Rindsuppe
- 10 g Schlagobers (-sahne)
- Stärkemehl zum Binden
Zubereitung:
Butter in einem Topf erhitzen, klein geschnittene Zwiebel anschwitzen. Klein geschnittenes weißes Mirepoix (Wurzelwerk) und Kürbis beigeben und bei mittlerer Hitze ein paar Minuten dünsten. Zerdrückte Knoblauchzehe, Lorbeerblatt, Paprikapulver, Kümmel, Salz und Pfeffer beifügen.
Mit Balsamico ablöschen und mit Rindsuppe und Schlagobers aufgießen, aufkochen und ca. 15 – 20 Minuten köcheln lassen. Lorbeerblatt entfernen und Suppe im Mixer aufmixen. Wenn nötig, mit Stärkemehl etwas binden.
Tipp:
Beim Anrichten geröstete Kürbiskernbrotwürfel (im Rohr bei 180 °C 5 Minuten rösten) sowie geschrotete geröstete Kürbiskerne draufgeben.
Eventuell mit ein paar Tropfen Kernöl verzieren.
Diese Suppe kann man auch in einem ausgehöhlten Zwergkürbis dekorativ anrichten.
Empfehlung zu diesem Rezept:
-
Weisswein - Kraftvoll & Körperreich
Mehr
Wein aus Österreich - Kostbare Kultur
