Grundrezept Waffeln
15–30 MIN
Eier-Koch
Kräuterwaffeln
Zutaten
Portionen: 4
- 200 g Butter
- 4 Eier
- 300 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 125 ml Mineralwasser
- 1 EL Cognac
- 1/2 Zwiebel
- 1 EL Petersilie
- 1 EL Dille
- 1/2 TL Liebstöckl
- 1/2 TL Thymian
- 1/2 TL Zitronenmelisse
- 1 Prise Majoran
- 1 Prise Knoblauchsalz
- Salz
- Pfeffer
- Öl (für das Waffeleisen)
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Zubereitung
- Für die Kräuterwaffeln zunächst die Butter schaumig schlagen. Eier trennen. Eigelbe zur Butter geben und gut vermischen. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und abwechselnd mit Mineralwasser und Cognac unter die Butter-Eier-Mischung rühren.
- Die Zwiebel schälen und feinwürfelig schneiden. Die Kräuter waschen, vorsichtig trocknen, fein hacken und zum Teig hinzufügen. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, diesen vorsichtig unter den Teig ziehen und alles mit den genannten Gewürzen abschmecken.
- Das Waffeleisen vorheizen und gegebenenfalls einfetten. Einen Schöpfer Teig hineingeben und backen, bis die Kräuterwaffeln goldbraun sind. Mit dem übrigen Teig ebenso verfahren.
Tipp
Falls Sie für die Kräuterwaffeln getrocknete Kräuter verwenden, verringern Sie die Menge der Kräuter auf 1/4, und lassen Sie diese mindestens 15 Minuten im Teig quellen, damit sie ihr Aroma entfalten.
Eine Frage an unsere User:
Wie werden die Waffeln Ihrer Meinung nach besonders flaumig?
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Ein wirklich hervorragendes Rezept für innen fluffige und außen knusprige herzhafte Waffeln. Ich habe aus den Kommentaren Tips befolgt: Butter gut schaumig schlagen, Mischung aus Mineralwasser und Milch verwenden und den Teig eine halbe Stunde stehen lassen, bevor man den Eischnee unterhebt. Das Ergebnis war super duper lecker!
Eine Mischung aus Sodawasser und Milch dazugeben
Ich nehme immer Mineralwasser mit dazu! Werden immer schön fluffig!
prickelndes Mineralwasser verwenden
Butter sehr schaumig schlagen
eischnee unterheben
Ricotta unter den Teig mischen.
eiweiß sehr steif schlagen und ganz zuletzt vorsichtig unterheben
butter sehr schaumig schlagen
Was hat denn bitte Cognac in Waffeln zu suchen????
rasten lassen damits fluffiger wird
Ich lasse den Teig 30 Min. rasten, bevor ich den Schnee zugebe. Wird immer flaumig.
Besonders flaumig werden die Waffeln wenn Mehl und Mineralwasser einzeln eingearbeitet werden
Wo ist der in der Zubereitungsart angeführte Cognac im Rezept angegeben?
Liebe MamaOma, danke für den Hinweis, wir haben die Zutatenliste ergänzt! Mit kulinarischen Grüßen - die Redaktion.
Die Zwiebeln sollten sehr klein gehackt werden,sonst bleiben die hart!!!
Sind voll lecker ich mach die zum Räucherlachs
Kann man das auch irgendwie ohne Waffeleisen machen?
Liebe Martina Hainzl, es gibt auch Waffelformen für den Backofen. Mit kulinarischen Grüßen - die Redaktion