Rhabarbertorte mit Kokos
>60 MIN
Hobby-Koch
Kokos-Ostertorte
Zutaten
Portionen: 10
- Marmelade (zum Bestreichen)
- Kokosflocken
- 1 Pkg. Schoko-Cremehenderln (Manner)
- Einige Baisereier
Für den Teig:
- 4 Eier
- 4 EL Staubzucker
- 1 Prise Salz
- Etwas Zitronenschale (geriebene)
- 2 EL Joghurt
- 15 EL Kokosflocken
- 3 EL Maronimehl
- 1 Schuss Mineralwasser (großer)
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Zubereitung
- Für die Kokos-Ostertorte zuerst die Eier trennen. Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen. Eidotter, Zucker und Zitronenschale und Joghurt schaumig rühren.
- Kokosflocken und Maronimehl in die Dottermasse mengen. Mineralwasser eingießen und den Eischnee unterheben. In einer befetteten und bemehlten Springform (Durchmesser 20 cm) bei ca. 170 °C backen.
- Auskühlen lassen. Mit Marmelade (Marillen, Pfirsich oder Ananas) bestreichen und Kokosflocken darüberstreuen.
- Die Schoko-Cremehenderln darauf verteilen und in die Mitte einigen Baisereier legen.
Tipp
Für die Kokos-Ostertorte kann man statt dem Maronimehl auch ein Mandelmehl nehmen.
