Austernpilz-Dinkelgrieß-Muffins
30–60 MIN
Eier-Koch
Klassisches Pilzgulasch
Zutaten
Portionen: 4
- 500 g Pilze (gemischt; z.B. Champignons, Shiitake-Pilze, Austernpilze)
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Paprikapulver
- 2 EL Apfelessig
- 4 Zweig(e) Thymian
- 200 ml Schlagobers
- Schnittlauch (als Dekoration)
- Salz
- Pfeffer
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Zubereitung
- Zwiebel und den Knoblauch schälen und beides in feine Würfel, die Pilze in grobe Stücke schneiden.
- In einem breiten Topf 5 EL ÖL erhitzen, die Pilze, Schalotten und Thymian dazu geben und scharf anbraten. Das Tomatenmark und Paprikapulver hinzufügen, von der Herdplatte ziehen und kurz ohne Hitze weiter rösten.
- Mit dem Apfelessig ablöschen und mit dem Obers aufgießen, zurück auf die Herdplatte stellen und 5 Minuten köcheln lassen.
- Das Pilzgulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken, anrichten und mit frischer Petersilie und Schnittlauch garnieren.
Tipp
Bereiten Sie das Pilzgulasch im Herbst oder Spätsommer zu, so verwenden Sie am besten saisonale Pilze, wie Steinpilze, Eierschwammerl oder Parasol.
das schmeckt immer wieder
unbedingt serviettenknödl dazu servieren!
ein wahrer Gaumenschmaus
Heuer fand man leider wegen der Trockenheit nicht viele im Wald, doch einen kelinen Vorrat konnte ich mir anlegen. Im Handel angepriesene kommen aus Litauen und anderen Oststaaten und davon lasse ich lieber wegen der Umweltbelastungen die Finger.
das richtige Rezept für selbst gesammelte Schwammerl-nur wo finde ich die? Im Supermarkt? Im Wald jedenfalls nicht.
Semmelknödel oder Topfenspätzle dazu
Semmelknödel dazu, sehr gut
Frische Pilze schmecken doch anders!
Geht auch mit eingefrorenen Eierschwammerln.
und dazu noch Semmelknödel!
super
auch gut mit etwas Piment Espilette zu verfeinern!
gut
Ausgezeichnet
immer wieder gut
toll
sehr gut
Schmatz
Super
lecker
sehrt gut
lecker
lecker
super
Jeden anderen Waldpilz- nur nicht Parasol oder Schirmpilz. Dieser ist panierter oder durch Backteig gezogen viel besser und zum Verkochen eigentlich zu kostbar
Dem kann ich nur zustimmen, wäre schade um den Parasol, so gut sich das Rezept auch liest.
Müsste auch mit Waldpilzen wie z. Bl. Eierschwamerl richtig gut schmecken!
toll