Vegane Spaghetti Bolognese
15–30 MIN
Hobby-Koch
Kichererbsenknödel
Zutaten
- 180 g Kichererbsen (getrocknet)
- 70 g Zwiebelwürfel
- 20 g Öl oder Butter
- 3 Stk. Knoblauchzehen (klein, geschnitten)
- 1 EL Petersilie (fein, gehackt)
- 1/2 TL Backpulver
- Salz
- Pfeffer (frisch gemahlen)
- Kümmel (gemahlen)
- 1 Stk. Dotter
- Vollkornmehl
- Semmelbrösel
- Koriandergrün gehackt
- Kreuzkümmel (gemahlen)
- Öl (zum Frittieren)
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Zubereitung
- Für die Kichererbsenknödel die Kichererbsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen, Wasser abgießen und abspülen.
- Die Kichererbsen wiegen nun ca. 350 g.
- Diese in einer Küchenmaschine fein mixen (cuttern).
- Zwiebel und Knoblauch in Öl hell anschwitzen und abgekühlt mit der Kichererbsenpaste und den restlichen Zutaten vermengen und würzig abschmecken.
- Abgedeckt ca. 30 Minuten kühl rasten lassen.
- Falls die Masse zu weich sein sollte mit etwas Weißbrot-, Semmelbrösel oder Mehl nachhbinden, falls sie zu fest ist, etwas Flüssigkeit (Suppe, Obers) einmengen.
- Kleine Knödel formen, vor dem Backen in Vollkornmehl, Semmelbröseln oder alternativ in Sesam wälzen und in heißem Fett bei ca. 165°C schwimmend ausbacken.
Tipp
Als Beilage empfiehlt sich Tomatenragout oder eine Joghurt-Gurkensauce sowie Blattsalat.
Mit Kreuzkümmel, Chilipulver, Kurkuma, Curry, Piment, Cayennepfeffer, Pfefferminze, Thymian beliebig abschmecken.
