Kaspressknödelsuppe
30–60 MIN
Eier-Koch
Kaspressknödel mit Gurken-Joghurt-Dip
Zutaten
Portionen: 4
Für die Kaspressknödel:
- 1 Stk. Zwiebel
- 1 EL Pflanzenöl
- 250 g Knödelbrot
- 200 g Käse (Berg-, Bier- oder Graukäse)
- 1/2 Bund Petersilie (frisch gehackt)
- 1 TL Chiliflocken
- 4 Stk. Eier
- 130 ml Milch
- 1 EL Mehl (zum Binden)
- Meersalz
- Pfeffer
- Pflanzenöl (zum Braten)
Für den Dip:
- 1 Stk. Salatgurke
- 150 g Joghurt (griechischer)
- 100 g Topfen
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- 3 Zweig(e) Dill (fein geschnitten)
- 1 EL Zitronensaft
- Meersalz
- Pfeffer
- Paprikapulver (edelsüß)
- Zucker
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Zubereitung
- Für die Kaspressknödel die Zwiebel abziehen, waschen, klein schneiden, in Pflanzenöl anrösten und unter das Knödelbrot (Semmelwürfel) mischen. Käse eventuell entrinden, fein reiben und mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken und Petersilie gut mit dem Knödelbrot vermengen.
- Die Eier mit der Milch verquirlen, in das Brot einarbeiten und etwa 30 Minuten zugedeckt ziehen lassen. Zuletzt mit etwas Mehl binden (wenn nötig). Aus dem Teig mit angefeuchteten Händen Laibchen formen.
- Pflanzenöl oder Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Kaspressknödel darin bei schwacher Hitze goldgelb heraus backen. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Für den Dip Gurke schälen, längs halbieren, entkernen und grob raspeln. In ein Sieb geben, salzen und 30 Minuten abtropfen lassen.
- Joghurt und Topfen glatt rühren. Knoblauchzehe pellen, fein hacken und mit den Gurkenraspel unter mengen. Den Dip mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver,Zitronensaft, Dill und 1-2 Prisen Zucker würzig abschmecken.
- Auf vorgewärmten Teller die knusprig gebratenen Kaspressknödel gefällig anrichten. Den Dip in Schälchen verteilen ,neben an platzieren und nach Belieben garnieren.
Tipp
Die Kaspressknödel können im Voraus zubereitet und eingefroren werden. Sie können als Beilage zu Sauerkraut, Salat oder als Suppeneinlage Verwendung finden. Sie schmecken kalt genauso gut wie warm.
Ein sehr feines Rezept. Muss aber noch üben, denn meine sehen nicht so schön aus, wie Deine. Der Geschmack war richtig fein und der Gurkendip passt sehr gut dazu.
die auf dem Foto gebratenen Knödel sind anscheinend vor dem Braten in Brösel gewendet worden- eigentlich eine gute Idee
muss ich ausprobieren
Viel Freude beim Ausprobieren und Genießen ! VlG .... Leila :-)
lecker
meine Lieblingssuppeneinlage!
ich liebe sie!
bei mir kommt auch Topfen hinein, außerdem als Käse auch Steirerkäse und den im Rezept angeführten Bergkäse, das sind dann quasi Steirerkaspressknödel, perfekt dazu ein Vogerlsalat mit gerösteten Kürbiskernen oder die Kaspressknödel als Einlage in eine kräftige Rindssuppe. Da ich immer eine große Menge mache wird ein Teil eingefroren und ist dann auch in der Mikrowelle erwärmt noch ein super schnelles Essen.
lecker
lecker
Was ist bitte Knödelbrot???
Liebe Alexandra, Knödelbrot sind kleinwürfelig geschnittene Stücke aus getrocknetem bzw. altbackenem Weißbrot oder Semmeln. Liebe Grüße, Leila
einfach Semmelwürfel nehmen ;)
Ein Lieblingsrezept meiner Schwiegertochter. Ich paniere die Kaspressknödel, macht sie etwas saftiger und krosser. Dazu gibts Käsesauce und grünen Salat. Leckeres Rezept!
Hervorragend
klingt gut
Tolles Rezept, muss ich probieren, danke!
Viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen ! Liebe Grüße, Leila :-)