Kartoffelsuppe mit Eierschwammerln

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  • 1 TL Zucker
  • 40 g Rama Culinesse Pflanzencreme
  • 200 g Eierschwammerl (geputzt)
  • 1 l Wasser
  • 1 Bund Suppengemüse (Karotten, Sellerie und Lauch, in Stücken)
  • 3 Stück Frühlingszwiebel (geschnitten)
  • 700 g Kartoffeln (mehlig kochend, gewürfelt)
  • 2 Stück Rindssuppenwürfel
  • 2 Stück Lorbeerblätter
  • Salz
  • Pfeffer
  • 150 g Schinken (gewürfelt)
  • 100 g Rama Cremefine (zum Kochen)
  • 1 TL Majoran
  • 3 EL Petersilie
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Suppengemüse und Frühlingszwiebeln in den Mixtopf geben und 3-5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. 20 g Pflanzencreme und die Hälfte der Eierschwammerln zugeben und 3 Min./Varoma/Stufe 1 andünsten. Kartoffeln, 1l Wasser, Suppenwürfel, Lorbeerblätter, Salz, Pfeffer und Zucker zugeben und 20 Min./100°C/Stufe 1 garen.

In der Zwischenzeit Schinkenwürfel und restliche Eierschwammerln in der übrigen Pflanzencreme in einer Pfanne anbraten und beiseite stellen. Nach der Garzeit 2/3 der Suppe umfüllen und den Rest im Mixtopf 20 Sek./Stufe 10 pürieren. Die umgefüllte Suppe wieder zurück in den Mixtopf geben, die übrigen Zutaten zugeben und 10 Sek./Stufe 3 unterrühren.

Suppe in Teller geben und mit den Eierschwammerln und Schinkenwürfeln bestreuen.

Varianten: Vegetarier können statt der Schinkenwürfel Croutons über die Suppe geben.

Version ohne Thermomix: Suppengemüse und Frühlingszwiebeln fein würfeln. 2 EL Pflanzencreme in einem Topf erhitzen, Gemüse und die Hälfte Eierschwammerln darin andünsten. Kartoffeln 1 l Wasser, Suppenwürfel, Lorbeerblätter, Salz, Pfeffer und Zucker zugeben und ca. 20 Minuten garen. Schinkenwürfel und restliche Eierschwammerln in der übrigen Pflanzencreme in einer Pfanne anbraten. 2/3 der Suppe aus dem Topf nehmen, den Rest fein pürieren. Die restliche Suppe wieder zurück in den Topf geben und unterrühren. Suppe mit Schinkenwürfeln und Eierschwammerln bestreut servieren.

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Kommentare5

Kartoffelsuppe mit Eierschwammerln

  1. Cecilia
    Cecilia kommentierte am 09.09.2015 um 19:32 Uhr

    wow

    Antworten
  2. Andy69
    Andy69 kommentierte am 06.06.2015 um 22:07 Uhr

    toll

    Antworten
  3. zorro20
    zorro20 kommentierte am 23.11.2014 um 10:22 Uhr

    köstlich

    Antworten
  4. kingfranz
    kingfranz kommentierte am 04.07.2014 um 10:10 Uhr

    super lecker!

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  5. MJP
    MJP kommentierte am 15.06.2014 um 00:03 Uhr

    Herrlich!

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