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Kartoffel-Oliven-Suppe
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4
Zutaten:
- 1/4 l Milch
- 1/4 l Wasser
- etwas Suppenwürze
Für die Kartoffelcreme:
- 300 g Kartoffeln (mehligkochend)
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olive(n) (schwarz, ohne Kerne)
- 1/2 Bund Petersilie
- 2 EL Zitronensaft
- 4 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
Milch und Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Kartoffelcreme einrühren und mit Suppenwürze abschmecken. Dazu passt sehr gut frisches Schwarzbrot.
Kartoffelcreme:
Kartoffeln waschen und mit Schale weichkochen. Ausdampfen lassen, schälen und mit einer Gabel grob zerdrücken. Ganz auskühlen lassen.
Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Oliven in feine Spalten schneiden. Petersilie waschen und mit einem Küchenpapier trocknen, Blättchen abzupfen und ebenfalls fein hacken.
Knoblauch, Oliven, Petersilie, Zitronensaft, 6 EL Wasser und Öl unter das Kartoffelpüree rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
