Kandierte Orangenschalenstaengelchen

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User- Rezept

Zutaten

Portionen: 50

  •   2 Orangen mit unbehandelter Schale
  •   200 g Zucker
  •   150 ml Wasser
  •   Zucker, feine Raffinade, zum Wälzen

Zubereitung

  1. Orangen im heissem Wasser schrubben.
  2. Schale mit einem scharfen Küchenmesser je in 6 Spalten teilen und dann die Orangen von der Schale befreien. Das Fruchfleisch für, z.B., Blattsalat verwenden. Die Schalenspalten in lange Streifchen von 1 cm Breite schneiden und diese Streifchen 4 Min. in kochend heissem Wasser blanchieren.
  3. Aus Zucker und Wasser einen Sirup machen und die Orangenstreifen darin 1 Stunde und 10 Minutem auf sehr gemäßigter kleiner Flamme leicht wallen.
  4. Anschliessend die Streifchen 2 Stunden lang gut abrinnen und dann in feinem Kristallzucker wälzen.

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1 Kommentare „Kandierte Orangenschalenstaengelchen“

  1. evagall
    evagall — 30.3.2018 um 22:06 Uhr

    bei uns wurden früher die Aranzini in Schokoglasur getunkt statt in Zucker gewälzt.

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