Geröstete Tomaten mit tunesischem Dressing
15–30 MIN
Eier-Koch
Kärntner Grammelschmalz
Zutaten
- 500 g Schweinefilz
- 500 g Bauchspeck (frisch, grün bzw. roh und fett)
- 200 g Zwiebeln (fein gehackt)
- 4 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- Salz
- Weißer Pfeffer (aus der Mühle)
- 1 Lorbeerblatt
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Zubereitung
- Den Schweinefilz und den fetten Bauchspeck in kleine Würfel schneiden. (Bei Bedarf vorher kurz anfrieren so lässt sich der Filz besser schneiden.) In einer Pfanne langsam (am besten im heißen Backrohr) ausbraten, bis die Grammeln gelb geworden sind. Zwiebeln, Knoblauch und Lorbeerblatt beigeben und mitbraten, bis die Grammeln braun geworden sind. Das Fett auskühlen lassen. Sobald das Fett cremig ist, salzen, pfeffern und gut durchrühren. In ein Gefäß geben und dunkel aufbewahren.
Tipp
Als Brotaufstrich mit Zwiebeln oder Knoblauch bestreuen.
Ich nehme an Filz ist Flomen ??
Liebe lsfabian, ganz genau! Mit den besten Grüßen - die Redaktion
Super Rezept. Ich werde die halbe Menge nehmen.
gut
sehr gut
toll
toll
Jetzt fehlt nur mehr das selbstgemachte Bauernbrot, danke fürs Rezept
pikant
Nicht schlecht.
echt gutes Rezept!!
Das Ganze auf einem schönen dunklen Bauernbrot und die Welt kann ruhig untergehen!!
Danke für das Rezept. Es hat mich gerettet nachdem ich auf einem halben Kilo Schweinefilz sitzengeblieben bin. Grammelschmalz hat ein geniales Verhältnis zwischen Kosten und Kalorien :-)