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Ingwer-Kekse

Foto: Thea

Kochdauer

30–60

min

Schwierigkeit

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Zutaten

Portionen: 44

•   28 dag Roggenvollkornmehl
•   10 dag Staubzucker
•   10 dag Honig
•   10 dag THEA
•   1 Msp. Backpulver
•   2 Stk. Eier
•   2 TL Anis
•   1 TL Ingwer
•   Mehl (für die Arbeitsfläche)
•   Eier (zum Bestreichen)
•   Mandelblättchen (zum Bestreuen)
•   THEA (fürs Blech)
•   Mehl (fürs Blech)

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Zubereitung

1. Für die Ingwer-Kekse alle Zutaten verkneten, in Folie wickeln und ca. 2 Stunden kühl rasten lassen.
2. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig ca. ½ cm dick ausrollen und runde Kekse (4 cm Ø) ausstechen.
3. Mit Ei bestreichen und mit Mandelblättchen bestreuen.
   Kekse auf ein befettetes und bemehltes Blech legen und im vorgeheizten Rohr bei 160 Grad ca. 30 Minuten backen.
4. Noch warm vom Blech lösen, auskühlen lassen und die Ingwer-Kekse in einer verschließbaren Dose aufbewahren.

Tipp

Omas Tipp: Die Ingwer-Kekse schmecken nach zwei Wochen besonders gut, da sie dann ihr typisches Aroma entfaltet haben.

 

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