Carpaccio vom Rind mit Senfsauce
5–15 MIN
Eier-Koch
Huftspiessli mit Radieschen-Tzatziki
Zutaten
Portionen: 4
Tzatziki:
- 1 Bund Radieschen
- 1 Jungzwiebel
- 30 g Kresse
- 1 Pkg. Sauermilch, nordisch od griech Yoghurt
- 1 EL Olivenöl
- Sm Pfeffer und Salz
Huftspiesschen:
- 400 g Rindshuft; in ca 2 cm großen Würfeln
- 2 EL Öl
- Sm Salz und Pfeffer
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Zubereitung
- Radieschen rüsten (küchenfertig vorbereiten, z. B. schälen, holzige Teile und Schmutz entfernen), dabei ein wenig Grün zum Halten der Radieschen bei dem Raffeln stehen. 2 Radieschen für die Garnitur zur Seite legen.
- Die übrigen Radieschen an der Röstiraffel raspeln bzw. klein in Würfel schneiden. Jungzwiebel mitsamt dem schönen Grün klein hacken.
- Kresse abspülen und trockenschleudern Sauermilch oder evtl. griechischer Yogurt mit Olivenöl, Salz und Pfeffer durchrühren. Radieschen und Jungzwiebel einrühren. Bis zum zu Tisch bringen abgekühlt stellen. Unmittelbar vor dem Servieren 2/3 der Kresse unter das Radieschen Tzatziki vermengen.
- Fleisch auf Holzspiesschen stecken.
- In einer Grillpfanne rundherum ca 4 Min. grillieren, erst dann mit Salz würzen
