Carpaccio vom Rind mit Senfsauce

Den Rindslungenbraten straff in eine Folie wickeln, leicht anfrieren und vor dem Servieren mit einer Schneidemaschine dünn aufschneiden.
Olivenöl und Dijonsenf auf einem Teller kreisförmig auftragen. Salz, frisch gemahlenen Pfeffer und einen Spritzer Zitronensaft darauf streuen bzw. träufeln. Dann die dünnen Filetscheiben dekorativ auf die gewürzten Teller legen. Für die Senfsauce die Mayonnaise mit dem Senf glatt rühren. In ein Stanitzel (mit feiner Öffnung) aus Butterbrotpapier füllen und dekorativ auf das Carpaccio aufspritzen. Den Parmesan darüber hobeln. Mit etwas mariniertem Rucola- oder Friséesalat garnieren.

Für besonders Eilige:
Das Rindsfilet je nach Größe nochmals der Breite nach teilen, zwischen zwei mit Olivenöl bestrichenen Folien legen und mit dem Plattiereisen hauchdünn klopfen.
Beilagenempfehlung: frisches Weißbrot oder Toasts