Kichererbsen-Karfiol-Curry
30–60 MIN
Eier-Koch
Hühner-Kokos-Curry
Zutaten
- 1 Stk. Hühnerbrustfilet
- 1 Stk. Paprika
- 1/2 Bund Jungzwiebeln
- 1 Scheibe(n) Ananas
- 1/2 Dose(n) Kokosmilch (ca. 200 ml)
- 4 EL Schlagobers
- 1 Stk. Limette
- 1 Stk. Schalotte
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- 1 Schote(n) Chili
- 1 TL Currypaste (rot)
- 1 Bund Koriander oder Thai-Basilikum
- Galgant (Pulver)
- 1 Blatt Kaffir-Limettenblatt
- Fischsauce (zum Würzen)
- Sojasauce (zum Würzen)
- Erdnussöl (zum Anbraten)
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Zubereitung
- Hühnerbrust und Paprika in Streifen schneiden. Jungzwiebel in 1 cm breite schräge Scheiben schneiden. Ananas würfeln. Schalotte und Knoblauch sehr klein hacken.
- Schalotte und Knoblauch in Erdnussöl anschwitzen, 1 Prise Galgantpulver, Kaffir-Limettenblatt und Currypaste dazugeben. Mit Kokosmilch und Schlagobers ablöschen und kurz aufkochen. Bei Bedarf etwas klare Suppe hinzufügen.
- Paprika, Ananas, Huhn und Frühlingszwiebeln dazugeben und 2 Minuten gardünsten.
- Mit Limettensaft, Fischsauce und Sojasauce nachwürzen.
- Korianderblätter bzw. Thai-Basilikum daruntermengen und das Hühner-Kokos-Curry mit Reis servieren.
Tipp
Das Curry kann nach Belieben mit Chili, etc. aufgepeppt werden.
