Joghurt-Heidelbeer-Muffins mit Cashewkernen
30–60 MIN
Hobby-Koch
Heidelbeermuffins
Zutaten
Portionen: 12
- 250 g Mehl
- 3 TL Backpulver
- 200 g Heidelbeeren
- 1 Eier (groß)
- 8 EL Öl
- 150 g Zucker
- 150 g Buttermilch bzw. Joghurt
- Sauerrahm o.ae
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Zubereitung
- Für die Heidelbeermuffins Mehl mit Backpulver vermischen, Ei mit Zucker, Öl und Buttermilch durchrühren. Anschließend das Mehl unterziehen, sodass der Teig noch nass ist und Klumpen hat.
- Zum Schluss die Heidelbeeren unterziehen. Bei 180 Grad 20-25 Minuten backen.
Tipp
Die Heidelbeermuffins mit weißer Schokoglasur überziehen oder mit Schokostückchen zusätzlich im Teig backen.
2x nachgebacken. Mit Buttermilch waren die Muffins fluffiger. Habe noch Vanille und abgeriebene Zitronenschale in den Teig gerührt.