Polenta mit Pilzen und Gorgonzola
30–60 MIN
Hobby-Koch
Hamburger-Brötchen
Zutaten
Portionen: 12
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Zubereitung
- Für die Hamburger-Brötchen das Mehl mit den trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen. 160 ml Wasser in einem Topf erhitzen und die Butter darin schmelzen.
- Von der Herdplatte nehmen und die Milch dazugeben. Lauwarm abkühlen lassen (ca. 50 Grad). Zum Mehl geben und (am besten mit der Küchenmaschine) verkneten.
- Dabei nach und nach die Dotter dazugeben. Den Teig mindestens 10 Minuten kneten (mit der Hand noch länger), bis er ganz glatt ist.
- Dann zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, verkneten und nochmals gut 1 Stunde gehen lassen. Den Teig in 12 Stücke teilen.
- Für Burger Buns zu flachen Laibchen mit ca. 12 cm Durchmesser formen. Für Hot Dog Buns zu ca. 12 cm lange Rollen formen.
- Die Buns/Brötchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben, mit Mehl bestäuben und zugedeckt nochmals gehen lassen bis sie ihr Volumen verdoppelt haben.
- Dann mit Milch bestreichen und evt. mit Sesam bestreuen. Im vorgeheizten Backrohr bei 200 Grad Ober-/Unterhitze ca 12-14 Minuten backen.
- Sie sind fertig, wenn sie goldbraun sind. Am besten gelingen sie in 12 cm Förmchen. Evt. aus Alufolie nachbauen.
Tipp
Selbtgemachte Hamburger-Brötchen sind zwar ein bissl ein Aufwand, aber kein Vergleich zu den gekauften. Sie können aber gut auf Vorrat gebacken und tiefgekühlt werden.
Bei Bedarf dann nur auftauen und aufgeschnitten am Grill mit der Schnittfläche nach unten knusprig rösten.
nehme lieber hellen Sesam
Wer die Buns wirklich "Softy" möchte: nach dem Backen die heißen Buns sofort mit einen Küchentuch abdecken. Die sind danach extrem soft und bröseln nicht!
klingt toll
toll
sehr gut
super
Lecker
Werden probiert.
toll
gute Idee
tiefgefroren immer vorrätig
werden sicher bald nachgebacken
also das Fertigprodukt würde ich sowieso nicht kaufen, hab bis jetzt lieber ein knackiges Baguette verwendet !
backst sie richtig und frierst sie dann ein oder frierst die Teiglinge ein? oder kann ich sie ein wenig vorbacken (ganz hell) und dann fertig backen nach dem Auftauen? was wäre die beste Möglichkeit? muss welche für Samstag machen und alles ist mir am Samstag vormittag zuviel und gekaufte Buns will ich nicht
die Frage hätte mich auch interessiert!!
Ich habe immer die fertigen Brötchen eingefroren, dann aufgetaut, durchgeschnitten und auf dem Grill nochmal kurz getoastet! Ich mache auch immer gleich mehr Patties und friere die übrigen auch ein, mit einem Stück Backpapier dazwischen! So gibt's auch mal am Abend schnell Burger, wenn man Brötchen und Fleisch in der Früh vom TK in den Kühlschrank gibt!!! LG
Super lecker auch mit Weizenvollkornmehl....daran denken etwas mehr Flüssigkeit dazugeben
wird probiert
genial
toll! die gekauuften sind eh nicht so besonders...
Super Rezept - werd ich auf jeden Fall ausprobieren, bin gespannt ob sie so gut schmecken wie sie klingen und aussehen =D
köstlich.
Genau das gefällt mir. selber machen. Egal was. Ist doch in jeder Richtung besser und gesünder als die Fertigproduckte!!!! Wie oben gesagt, da weis man was drinnen ist.
Danke! Die sind echt gut. Man muss sich nur viel Zeit nehmen, der Teig braucht lang zum Aufgehen. Aber uns kommen keine gekauften mehr ins Haus! Hab jetzt immer welche auf Vorrat im TK.
viel besser als die gekauften teile
Sehr lecker!
muss ich bald probieren
lecker
Muss ich unbedingt probieren.
Spitze! Habe Dein Rezept gefunden ... das wandert gleich in mein Kochbuch.