Himbeer-Vanille Puddingcreme
15–30 MIN
Eier-Koch
Grüne Soße mit Knusperfisch und Bataten
Zutaten
Portionen: 4
Grüne Sosse::
- 1 Crème fraîche
- 1 Joghurt
- 1 Pkg. Soße
- 1 Limette (Saft und Schale davon)
- Pfeffer (grob geschrotet)
- Knoblauch
- Rohrzucker
- Meersalz
Knusperfisch::
- 4 Red Snapper-Filets oder auch
- 4 Hauchdünne Schinkenschn
- Zitrone (Saft)
- 1 Tasse(n) Maisstärke
- 1 Tasse(n) Cornflakes
- 1 Tasse(n) Mandelkerne (fein gehackt)
- Chili (Flocken)
- Cumin
- Weizenmehl
- 2 Eiklar
- Salz
- Pfeffer
Glasierte Bataten::
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Zubereitung
- Fein gehackte Küchenkräuter, Crème fraîche, Joghurt und abgeriebene Schale einer Limette durchrühren. Mit Rohrzucker, grob geschrotetem Pfeffer, Meersalz und Knoblauch pikant nachwürzen, abgekühlt stellen.
- Bataten in wenig Wasser ungefähr 15 Min. gardünsten und folgend schälen. In ungefähr
- 1 cm dicke Scheibchen schneiden und dachziegelartig in eine Gratinform schichten. Orangensaft, Rohrzucker, Limettensaft, Meersalz, grober Muscatbluete, Chiliflocken, Pfeffer, Knoblauch, Schnaps und Erdnussöl durchrühren und über die Süsskartoffeln gießen. Im Backrohr bei 200 °C ca.
- 20 Min. backen.
- Fischfilet mit Saft einer Zitrone beträufeln, leicht mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen, mehlen-. auch die Schnitzel plattieren, mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen. Aus Maizena (Maisstärke), gekrümelten Cornflakes, fein gehackten Meersalz, Eiklar, Mandelkerne.Chiliflocken, grob geschrotetem Pfeffer und Cumin einen Ausbackteig machen, Fleisch oder evtl. Fisch darin auf die andere Seite drehen und in Erdnussöl kross zu Ende backen.
- Unser Tipp: Verwenden Sie am besten frische Kräuter für ein besonders gutes Aroma!
