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Grießschmarren mit Vanilleweichseln
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Zutaten:
- 500 ml Milch
- 250 g Weizengrieß (Goldgrieß)
- 100 g Butter
- 40 g Kristallzucker
- etwas Vanillezucker
- Zitronenschale
- Rosinen (mit Rum mariniert)
- Salz
- Staubzucker (zum Bestreuen)
FÜR DIE VANILLEWEICHSELN:
- 300 g Weichseln (entkernt, auch Tiefkühlware möglich)
- 80 g Demerarazucker (brauner Zucker)
- 80 ml Multivitaminsaft
- 80 ml Rotwein (voll)
- 1/2 Vanilleschote
- 1 Scheibe Ingwer (frisch)
- etwas Orangenschale (gerieben)
- 2 EL Maisstärke (Maizena)
Zubereitung:
In einem Topf die Milch aufkochen lassen. Leicht salzen, Grieß einlaufen lassen und unter ständigem Rühren dickflüssig einkochen. Überkühlen lassen. In einer Pfanne Butter schmelzen, Grießmasse zugeben und rösten, bis die Masse trockener wird. Dabei den Schmarren wiederholt mit einer Gabel zerkleinern. Dann Zucker, eine Prise Vanillezucker, Rosinen und etwas geriebene Zitronenschale darunter mengen und den Schmarren so lange weiterrösten, bis er knusprig und braun ist. Mit Staubzucker bestreuen und mit den Vanilleweichseln servieren. Für die Weichseln den Zucker in einem Topf schmelzen lassen. Mit Rotwein und Multivitaminsaft ablöschen, Vanilleschote, Orangenschale sowie Ingwer zugeben und Flüssigkeit auf die Hälfte einkochen lassen. Maisstärke mit wenig Wasser verrühren, zugießen und die Sauce damit binden. Weichseln einmengen, einmal aufkochen und sofort vom Herd nehmen. Vanilleschote entfernen und Weichseln auskühlen lassen.
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