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Kalte Kokossuppe mit Orangenfilets
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Zutaten:
- 125 ml Kokosmark (aus der Dose oder Glas)
- 25 ml Läuterzucker (Wasser und Zucker 1:1 aufgekocht)
- 60 ml Zitronensaft
- 1 Zitrone (abgeriebene Schale)
- 60 ml Kokoslikör
- 2 Pfefferminzblätter (fein geschnitten)
- 5 Eiswürfel
- 2 Orangen
- Pfefferminzblätter (zum Garnieren)
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Zubereitung:
Die Orangen schälen, in Filets bzw. Spalten trennen und die weißen Häutchen abziehen. Das Kokosmark mit Läuterzucker, Zitronensaft und -schale, Kokoslikör, Pfefferminze und Eiswürfeln so lange gut durchmixen, bis keine Eisstückchen mehr vorhanden sind. Vor dem Servieren nochmals aufschäumen. Die Orangenfilets in tiefe Teller legen. Mit der aufgeschäumten Kokossuppe auffüllen und mit Pfefferminze garnieren.
Tipp:
FÜR BESONDERS EILIGE: Verwenden Sie bereits geschälte Mandarinen aus der Dose. GARNITUREMPFEHLUNG: Vanilleeis und Orangensorbet
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Sekt, Champagner, Prosecco
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