Gebratener Gemüsereis mit Tofu
15–30 MIN
Eier-Koch
Gemüsereis mit Safran
Zutaten
Portionen: 4
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Zubereitung
- Für den Gemüsereis mit Safran den Reis gut waschen, den Safran mit 3 EL heißem Wasser übergießen und darin auflösen. Die Gewürze in 3 EL Ghee anbraten, den Reis dazugeben und alles zusammen für ca. 2 Minuten braten.
- 800 ml Wasser angießen, den aufgelösten Safran dazurühren und den Reis für ca.10 Minuten leicht köcheln lassen. Die Gewürze entfernen. Die Erbsen, Rosinen und die Erdnüsse einrühren und so lange weiterköcheln lassen, bis das ganze Wasser aufgesogen ist und der Gemüsereis mit Safran gar ist.
Tipp
Statt Ghee kann man auch eine Mischung aus Speiseöl und Butter (1:1) für den Gemüsereis mit Safran verwenden.
gut zu einem Currygericht
Sehr gut
Safran gibt eine so schöne Farbe
lecker
gut
ganz lecker
Was bitte ist Ghee ...?
Ghee ist geklärte Butter, die häufig in der indischen Küche verwendet wird, man kann sie kaufen oder selber machen: hier gibt es eine Anleitung für die Zubereitung https://www.youtube.com/watch?v=JW0GEoO0MS4
ist das das gleiche wie diese braune Butter, die ein bayrischer KOch ständig anpreist? geschmolzene abgeschöpfte Butter?
Ghee ist, wenn es fertig ist, im flüssigen Zustand klar, also durchsichtig, wenn es abgekühlt und wieder fest ist, sollte es goldgelb sein; im Prinzip ist es angeschöpfte gekochte Butter, durch das Kochen verliert sie das Wasser und ist dann auch ungekühlt sehr lange haltbar. Ich kenne jetzt diesen bayrischen Koch nicht, aber bis auf den Farbunterschied dürfte es das gleiche Verfahren sein.
klingt ganz nachmeinem Geschmack
hat toll geschmeckt!!