A Bite of summer
30–60 MIN
Profi-Koch
Gegrilltes Kängurufilet mit Sardellenmarinade
Zutaten
Portionen: 4
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Zubereitung
- Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Die Kapern abtropfen lassen und hacken. Die Chilischote ebenfalls hacken. Knoblauchzehe, Kapern, Zitronenschale und Chili mit dem Olivenöl in einer Schale mischen. Die Sardellen grob zerkleinern und dazugeben. Die Minzezweige waschen, trockenschütteln, die Blätter von den Stängeln zupfen und in Streifen schneiden.
- Das Kängurufleisch von Haut und Sehnen befreien, waschen, trockentupfen und in die Marinade legen. Etwa 1 Stunde durchziehen lassen.
- Den Grill vorheizen (Holzkohle- oder Backofengrill). Das Fleisch aus der Marinade nehmen und trockentupfen. Auf den Grill legen und von beiden Seiten etwa 6 Minuten grillen, bis es eine goldbraune Farbe hat. Je nach gewünschter Garstufe noch weiter grillen oder vom Rost nehmen. Das Fleisch würzen und in Alufolie 10 Minuten ruhen lassen.
- Die Marinade in einem Topf erwärmen und den Zitronensaft einrühren. Bis kurz vor dem Siedepunkt erhitzen und über das Fleisch geben. Mit Gemüse nach Wahl und Kartoffelkroketten servieren.
Tipp
Kängurufleisch ist gut zum Grillen und Braten geeignet. Es bleibt dabei saftig, wenn es gut eingeölt bzw. vor dem Grillen mariniert wird. Das Fleisch enthält kaum Fett und erinnert geschmacklich an feines Wildfleisch.
Sardellen als Zutat einer Marinade geben dem Fleisch einen würzigen, leicht salzigen Geschmack. In Verbindung mit der Minze ergibt sich ein ungewohntes, aber sehr interessantes Geschmackserlebnis.
Känguruhfleisch habe ich noch nie gesehen, brauche aber auch kein so weitgereistes Fleisch.Es gibt genug regionales Fleisch das sicher genauso gut schmeckt.
lecker
Kängurufleisch gibt es bei Wiesbauer Gourmet(ist im Internet zu finden) zu kaufen, schmeckt sehr gut.
ich hab echt noch nie wo Känguruh zu kaufen gesehen! Aber wenn, dann!
Klingt ja lecker, aber Kängurufleisch zu bekommen ist sicher schwer!
gut
lecker
Klingt lecker!
gutes Rezept
interessant
Gegen Känguru-Fleisch spricht nichts unter Tierschutzaspekten - es ist gängiges Fleisch in Australien und dem Wild sehr ähnlich (und beim Rehlein haben wir ja auch kein "wie bitte kann man nur!-" auf den Lippen), sehr schmackhaft, gesund, mager und zart. So schilderte es mir auch mein Sohn, der nach seiner Matura ein Jahr Work & Travel down under machte und es mehrmals serviert bekam, wo er gegen Arbeit Wohnen und Essen bekam. Im Handel findet man es hier auch, ich habe es allerdings bislang noch nicht gekauft und selbst probiert, weil ich es etwas ambivalent sehe, Lebensmittel vom anderen Ende der Welt hierher zu fliegen oder importieren. Auch wenn das mit vielen anderen Nahrungsmitteln auch geschieht, die man selbstverständlich kauft. Die Versuchung es zu probieren ist aber durchaus da.... muss ich gestehen, nicht nur beim Anblick und Beschreibung dieses Rezepts
das würde ich gerne verkosten
habe vor Jahren in Südafrika (Urlaub) Känguru-Steak probiert und es hat mir sehr gut geschmeckt!
Känguru???
Wie bitte kann man denn nur Kängurufleisch essen? Also ich sicher nicht und da kann das noch so gut sein...
Habs schon probiert, mal was neues!
esse ich sicher nicht
Lecker
Werd das nächste Mal beim Metro schauen... hab gehört, dass man Känguruh mit Wildfleisch vergleichen kann...stimmt das?
Nein, ich glaub Känguru würd ich nicht essen. Wüsste auch gar nicht, wo man das herbekommt...
Känguru-Fleisch ist sehr gesund und kalorienarm. Es hat einen sehr hohen Anteil an ungesättigten Fettsäuren und einen sehr niedrigen Fettanteil. Sie bekommen es zum Beispiel bei Metro oder bei Wiesbauer. Kulinarische Grüße - Die Redaktion
Funktioniert wahrscheinlich auch mit Schweinsmedaillons oder anderem Fleisch
wo bekommt man bitte känguruhfleisch her???
Auf Grund des sehr hohen Anteils anungesättigten Fettsäuren und dem sehr niedrigen Fettanteil ist Kängurufleisch sehr gesund und hat wenig Kalorien. Z.B. bei Metro erhältlich. Kulinarische Grüße - Die Redaktion
lecker, man muss nur aufpassen, das der Knoblauch nicht zu viel ist.