Topfenauflauf
30–60 MIN
Hobby-Koch
Gefüllt Knallbonbons
Zutaten
Portionen: 36
- 3 EL Sesamkörner
- 75 g Walnüsse (geschält)
- 75 g Datteln ohne Kerne
- 1.5 TL Orangenschale (gerieben)
- 1.5 TL Zitronenschale (gerieben)
- 0.3333 Tasse(n) Kokosraspeln
- 36 Wan-Tan-Teighüllen; quadratische
- 1000 ml Erdnussöl
- 1 Tasse(n) Staubzucker
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Zubereitung
- Dieses "explosive" Dessert verdankt seinem Namen der Tatsache, dass die mit Staubzucker bestäubten und mit Kokosnuss und Datteln gefüllte Wan-Tans wie Knallbonbons eingedreht werden.
- Die Sesamkörner in einer kleinen, ungefetteten Bratpfanne bei starker Temperatur unter Rühren rösten, bis sie nach in etwa zwei min goldgelb sind. Sofort herausnehmen und zur Seite stellen.
- Walnüsse und Mandelsplitter in einem Handrührer mit Metallmesser befüllen und, derweil er die Nüsse zerkleinert, die Datteln nachschieben. Sobald alles zusammen nach zirka 30 Sekunden feingemahlen ist, Orangen- und Zitronen- schalen, Kokosraspeln und Sesamkörner dazugeben. Den Handrührer wiederholt kurz laufen, um die Komponenten gleichmässig zu mischen.
- Die Menge aus dem Handrührer nehmen und mit den Händen zu einer festen Kugel formen. Darauf die Wan-Tan-Teighülle so hinlegen, dass die Spitze auf den Ar- beitenden zeigt. Zwei TL der Farce zu einem kleinen Zylinder ausformen und diesen diagonal über die vordere Teigspitze legen. Die gegen- überliegende Spitze leicht mit Wasser befeuchten. Darauf den Zylinder von dem Arbeitenden weg in die Teighülle einrollen. Die beiden seitlichen Spitzen auf den Innenseiten leicht anfeuchten und dann schraubenförmig gemeinsam- drehen, so dass alles zusammen wie ein Knallbonbon aussieht. Die anderen Teig- hüllen auf gleiche Weise befüllen.
- Das Erdnussöl in einer Bratpfanne von 30 cm ø bei mittelhoher Hitze heiß werden. Es hat die richtige Hitze, wenn ein kleiner, hineingeworfener Wan-Tan-Streifchen über die Oberfläche springt. Jeweils 12 Wan-Tans in dem Öl in Öl herausbacken, bis sie nach einer Minute ganz flach goldgelb sind.
- Die herausgehobenen Wan-Tans auf einem Drahtrost abrinnen und mit Staubzucker überstreuen. Nach dem Abkühlen in einem luftdicht verschlos- senen Behälter behalten, in dem sie sich ca. drei Tage kross halten. Auf einem hübschen Tablett gemeinsam mit einem Dessert zu Tisch bringen. Besonders schmackhaft passen sie mit Mango-Sorbet gemeinsam ;-9
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