Hollerblüten im Backteig
30–60 MIN
Hobby-Koch
Gebackene Holunderblüten
Zutaten
Portionen: 4
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Zubereitung
- Einen flüssigen Backteig aus Mehl, Zucker, Salz, Öl, Milch und Eiern zubereiten.
- Danach die Holunderblüten mehrmals kurz durch lauwarmes Wasser ziehen (nicht einweichen!) und abtropfen lassen, bis sie völlig trocken sind.
- Den Holler dann bei den Blüten beginnend bis hinauf an den Stängel durch den Backteig ziehen und in heißem Fett goldbraun ausbacken.
- Mit Zimtzucker bestreuen und heiß servieren.
Tipp
Das Geschirr wurde uns von der Firma Riess zur Verfügung gestellt.
immer wieder sehr gut
werden bei uns immer wieder gerne gegessen
Leider ist die Erntezeit so schnell vorbei gewesen. Die Hitze tat den Blüten gar nicht gut
Tipp: anstatt die Blüten waschen, einfach auf ein weisses Tuch auslegen, so gehen die Insekten auf das Tuch.
wir haben mit Orangenlikör marinierte Erdbeeren dazu serviert.
Heute mittags haben wir die gebackenen Holunderblüten mit Staubzucker und einem Kaffe dazu genossen.
Beim Pflücken muss man schon aufpassen damit keine Junikäfer drauf sind.Abwaschen wäre ganz verkehrt.Wir haben heute mittags die gebackenen Holunderblüten mit Staubzucker und einem Kaffe dazu genossen.
Anstatt Milch nehme ich für den Teig Weisswein oder Bier, denn dann saugen die Dolden nicht soviel Fett auf. Die Kohlensäure und der Alkohol machen den Teig locker. Mit Vanillezucker isat dieses Gericht ein Gedicht!Ganz wichtig: Die Blüten nicht waschen, nur ausbeuteln!
Ich verwende statt Milch Bier oder Wein. Der Holler nimmt dann nicht soviel Fett auf beim Backen. Der Alkohol verschwindet beim Backen.
Hollerstrauben heißt das bei mir. Wie so oft ist der hiesige Name sympathischer und auch griffiger als das allgemeindeutsche "gebackene Hollunderblüten".Ich verwende gerne Butterschmalz, aber es kann auch Pflanzenöl oder Schweineschmalz (Schnitzel!) sein.Zum Waschen der Blütenstände: "Bessa a Fliagn am Kraut ois goaka Fleisch." Die Viecherln kriegt man auch anders weg, siehe oben.
Die Blüten nur abschütteln und nicht waschen. Ein tolles Gericht von Mutter Natur
Meine Mutter hat sie immer in Schweinschmalz gebacken, ich bevorzuge Kokosöl oder Sonnenblumenöl, aber damals gab es nicht eine so große Auswahl.
Nicht waschen!
ich lege den Holler auf den Gartentisch, decke ein Geschirrtuch drüber und alle Tierchen flüchten aus der Dunkelheit ins Licht - fertig. Dauert vielleicht 10 min.
Das ist eine gute Idee, habe ich bis jetzt noch nie gehört.
Danke für diesen Tipp, werde ich selbst bald mal ausprobieren!
Etwas Vanillezucker dazu
schmeckt da das Schmalz nicht heftiger als der Holler?
Nein, es sollte aber ein hochwertiges, ungewürztes Produkt sein. Ich nehme das im Handel erhältliche Bio-Schmalz, das aus Rücken- und Bauchspeck gemischt besteht. Noch lieber bestelle ich Bio-Rückenspeck (kein Bauchspeck) und lasse es selber aus, es wird ganz zart und fein, wenn es nicht überhitzt wird. Meine Mutti verwendete schon häufig Schmalz für Süßes, u.a. Faschingskrapfen, es schmeckte köstlich.
Das Fett muss richtig heiß sein. Am besten Hollerblüten kurz ins Fett geben, wieder rausnehmen damit sich das Fett wieder erhitzt und dann die Hollerblüten erneut reingeben.
schmecken am betsen mit Vanillezucker
Am Besten knapp vor dem Mittagessen bei voller Sonne die Dolden abschneiden und auf keinen Fall waschen.Je mehr Blütenstaub desto stärker duftet der Holler und desto intensiver ist der Geschmack.
Vielen Dank für die Info!!!!!!
bitte nicht waschen nur bisschen wenn kleine Tierchen drinnen sind abschütteln,sonst geht das Aroma verloren! und ich nehme nur Rapsöl oder Sonnenblumenöl zum rausbacken!
wenn man Hollerblüten wäscht , geht der Geschmack verloren, ungebetene Tierchen sieht man ja zum Glück sehr gut
Kann schnell sehr fettig werden!
Hollerblüten waschen? Dann schmecken sie ja nicht mehr!
leckeres rezept.jetzt die hollerblüten selbst pflücken,oder am bauernmarkt besorgen.
super
Perfekter haupgang, oder super Nachspeise