Risotto mit Zitrone, Fenchel und Pilzen
30–60 MIN
Hobby-Koch
Fenchelrisotto mit Zitronenthymian
Zutaten
Portionen: 2
- 250 g Reis
- 500 ml Gemüsesuppe
- 1 Schote(n) Chili
- 1 Stk. Fenchel
- 1 Schuss Olivenöl
- 1 EL Zitronenthymian
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Zubereitung
- Für das Fenchelrisotto Zwiebel hacken und im Olivenöl anrösten. Den Reis abspülen, zu den Zwiebeln hinzufüge und kurz mit rösten. Mit der Gemüsesuppe aufgießen, den Zitronenthymian hinzufügen und zugedeckt auf kleiner Flamme ca. 20 Minuten köcheln lassen.
- Hin und wieder umrühren. Den Fenchel in Mundgerechte Stücke schneiden und die Chilischote haken. Fenchel und Chili in einer Pfanne braun anbraten.
- Den gebratenen Fenchel mit dem Reis mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Tipp
Ein frischer Salat passt sehr gut zu dem Fenchelrisotto.
Etwas Chili und gemahlener Koriander dazu schmeckt sehr gut.
lecker