Fenchel-Cremesuppe

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Für die Fenchel-Cremesuppe Fenchel putzen und waschen. Das Grün hacken und beiseite legen. Den Rest in Streifen schneiden.

Wasser zum Kochen bringen und Gemüsefond zubereiten. Butter in einem Topf erhitzen und Fenchelstreifen darin anschwitzen. Mit Weißwein und Gemüsefond ablöschen und weiterdünsten, bis sie weich sind.

Schlagobers in die Suppe geben und unterheben. Durchmixen und passieren. Mit Pernod, Salz und Pfeffer würzen und die Fenchel-Cremesuppe mit dem Grün vom Fenchel garniert servieren.

Tipp

Statt Schlagobers können sie für die Fenchel-Cremesuppe auch Sauerrahm verwenden.

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Kommentare1

Fenchel-Cremesuppe

  1. paella
    paella kommentierte am 31.07.2014 um 12:20 Uhr

    Klingt sehr gut, wird ausprobiert

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