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Estragonsauce

Kochdauer

5–15

min

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MJP

Zutaten

Portionen: 4

•   1 Dotter
•   etwas Essig
•   Senf
•   1 Prise Zucker
•   125 ml Öl
•   1 EL Estragon (fein gehackt)
•   etwas Senf
•   etwas Weißwein
•   etwas Zitronensaft
•   Salz
•   Pfeffer

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Zubereitung

1. Für Estragonsauce Dotter mit etwas Essig, Senf und einer Prise Zucker gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und das Öl tropfenweise unterrühren.
2. Mayonnaise mit Estragon, etwas Senf, Weißwein und Zitronensaft abschmecken und eventuell noch etwas pfeffern.

Tipp

Estragonsauce passt gut zu gegrilltem Hühnerfleisch.

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