Erdbeermarmelade
15–30 MIN
Eier-Koch
Erdbeermarmelade mit Vanille
Zutaten
Portionen: 6
- 1 kg Erdbeeren (bio)
- 1 Schote(n) Vanille
- 1/2 kg Rohrohr-Gelierzucker (2:1)
- Rum (oder Bacardi, zum Ausspülen der Gläser)
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Zubereitung
- Für die Erdbeermarmelade die Erdbeeren waschen, entstielen, klein schneiden und in einen großen Topf geben. Vanillestange halbieren und das Vanillemark herausschaben und alles zu den Erdbeeren geben.
- Den Zucker dazugeben, mit einem sauberen Kochlöffel ordentlich vermengen und 4- 5 Stunden ziehen lassen, damit sich das Vanillearoma besser entfalten kann.
- In der Zwischenzeit die Gläser vorbereiten, heiß ausspülen und mit dem Alkohol ausspülen. Den Topf auf den Herd stellen und die Masse zum Köcheln bringen.
- Ca. 8 Minuten köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren. Gelierprobe machen. Dazu etwas von der Marmelade mit dem Kochlöffel auf eine Untertasse geben und kurz in den Kühlschrank stellen.
- Sollte die Marmelade zu flüssig sein noch weiter köcheln lassen. Wenn die Marmelade fertig ist, gegebenenfalls den Schaum abschöpfen (kl. Schüssel) und die Marmelade mit dem Schöpfer in die vorbereiteten Gläser füllen.
- Die Gläser vorher am besten mit dem Geschirrtuch umwickeln, um ein verbrennen der Finger zu vermeiden. Gläser gut verschließen, für ein paar Minuten auf dem Kopf stellen.
Tipp
Es empfiehlt sich ein Marmeladetrichter für das Einfüllen in die Gläser. Die Vanillestange kann bis zum Schluss im Topf belassen, bis sie entsorgt wird. Die Menge der Erdbeermarmelade reicht für ungefähr 6 Gläser á 215 ml.
Ich gebe immer etwas Zitronensaft oder einen Esslöffel Zitronensäure dazu, das hebt das fruchtige Aroma noch besser hervor! Diese Marmelade schmeckt einfach herrlich!
Würde ich vielleicht nur nicht gerade in Verbindung mit der Vanille machen. Säure und Vanille passen für mich nicht wirklich zusammen.
Bin auch bei der echten vanille ist das bessere aroma. Kd
Ich nehme immer 1 Packung Vanillezucker.
Kann man natürlich auch, aber ich mag das feine Aroma der echten Vanille dann doch lieber :)