Putenschnitzel mit Tomaten und Kapern
15–30 MIN
Eier-Koch
Erdapfel-Kürbis-Gratin alla Napolitana
Zutaten
Portionen: 4
- 600 g Erdäpfeln
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- 500 g Kürbisfleisch (entkernt)
- 300 ml Milch
- 200 g Gorgonzola
- 3 Eier
- Salz
- Pfeffer
- Oregano
- Muskat (gerieben)
- 50 g Parmesan (frisch gerieben)
- 1 EL Fett (für die Auflaufform)
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Zubereitung
- Die Erdäpfeln gar machen, auskühlen, schälen und in Scheibchen schneiden. Die Zwiebel und die Knoblachzehe abziehen, klein hacken und in Olivenöl andünsten.
- Das Kürbisfleisch in Scheibchen schneiden, zu der Zwiebel Form und alles zusammen 5 min andünsten. Eine Gratinform fetten und die Erdäpfeln im Wechsel mit den Kürbisscheiben hineinschichten.
- Die Milch erwärmen - nicht machen! - den Gorgonzola abschneiden und darin zerrinnen lassen. Die Eier mixen, in die Käsemilch Form und würzen. Alles durchrühren und über die Erdapfel-Kürbis- Schichten Form.
- Den Parmesan darüberstreuen und das Gratin im aufgeheizten Backrohr bei 180 °C ca. eine halbe Stunde backen, bis die Eiermilch vollständig
- fest geworden ist.
