Räucherfisch auf Blattsalat
30–60 MIN
Eier-Koch
Endiviensalat mit Steinpilzen
Zutaten
Portionen: 4
- 1 Endiviensalat
- 400 g Steinpilz
- 2 EL Öl (zum Anbraten)
- 2 Schalotten
- 1/2 Bund Petersilie
- 1/2 Bund Schnittlauch
- 5 EL Walnussöl
- 3 EL Sherryessig
- 50 g Walnüsse
- Salz
- Pfeffer
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Zubereitung
- Für den Endiviensalat mit Steinpilzen den Blattsalat waschen, trockenschütteln und in mundgerechte Stücke reißen. Schwammerln putzen und der Länge nach in dicke Scheiben schneiden.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schwammerln kurz anbräunen, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Schalotten fein hacken, Kräuter waschen und fein hacken.
- Aus Essig, Öl, Salz und Pfeffer eine Marinade rühren. Den Blattsalat auf einer Platte anrichten, die Schwammerln darauf auftragen. Mit Schalotten, Walnusshälften und Kräutern bestreuen.
- Die Marinade darübergießen und den Endiviensalat mit Steinpilzen 10 Min. durchziehen lassen.
Tipp
Endiviensalat mit Steinpilzen ist eine gesunde, schlanke Vorspeise oder passende Beilage zu vegetarischen Gemüseaufläufen!
